Tarteletas rellenas con mascarpone saborizado con matcha
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Imperdible combinación de la cremosidad del queso mascarpone con el Matcha.

Ingredientes:              

Masa Sablee

  • 8 cucharas de Manteca a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de té de sal
  • 1 1/4 Taza de harina 0000

Mascarpone de matcha

  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de te de esencia de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 ½ cucharadas de fécula de maíz
  • 140 gramos de mascarpone
  • 1 ½ Greenergy Matcha

Decoración

  • Frutillas
  • Moras
  • Frambuesas
  • Duraznos

 

Preparación:

Masa Sablee
Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Batir la yema de huevo y mezclar hasta que esté completamente combinado. Con la batidora a baja velocidad, incorporar la sal y la harina hasta que la masa se una y no haya más harina visible. No mezclar en exceso. Retirar la masa del tazón y presionar la masa en la fuente de tarteletas, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente. Usando un tenedor, pinchar la parte inferior de la tarta para evitar que la parte inferior se infle al hornear. Dejar enfriar en la heladera durante aproximadamente 30 minutos. Hornear las tarteletas en una bandeja para hornear a 180° C hasta que la masa esté dorada (aproximadamente 12 a 13 minutos). Retirar cuidadosamente del horno. Dejar enfriar completamente antes de llenar con crema.

Matcha de Mascarpone
Colocar la leche y la esencia de vainilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
En un recipiente aparte, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz hasta que quede suave.
Cuando la leche hierva ligeramente, colocar una pequeña parte en la mezcla de yema de huevo y batir vigorosamente para evitar que los huevos se cocinen. Verter la mezcla de huevo en la cacerola con la leche y continuar calentando la mezcla hasta que esté espesa y brillante, asegurándose de batir constantemente.
Cuando la mezcla se vuelva espesa y brillante (aproximadamente 5 minutos), transferir la mezcla a un tazón grande y cubrir con una envoltura de plástico. Dejar que la mezcla se enfríe antes de incorporar el mascarpone.
Incorporar a la crema de mascarpone Greenergy Matcha Culinario, y luego introducir a una manga pastelera con la punta elegida para llenar las tarteletas.
Adornar cada tarteleta con una variedad de frutas.